碎豆腐

主料：青菜150克、软豆腐100克、鸡蛋2个

(资料图片)

加料：猪肉适量，葱适量，姜适量，染色剂适量，盐适量，花椒粉适量，酱油适量，蚝油适量，味精适量。味精、料酒适量、糖适量、香油适量

锻炼：

1.豆腐切成三角形

2、在肉馅中加入鸡蛋、大葱、姜米、盐、胡椒粉、料酒、味精、香油、淀粉拌匀。

3.取豆腐底部，将成型的部分蘸成细绳。

4.混合馅料

5.热油炸

6、将葱、姜炒香，加入高汤、盐、料酒、胡椒粉、酱油、食用油、糖、豆腐，煮5分钟，加味精调味。

7.将青菜翻炒一下，包上

糖醋排骨

基本材料：里脊肉500克，鸡蛋1个，小葱，熟白芝麻少许

添加：白胡椒粉适量，白糖1茶匙，白醋适量，油脂适量，番茄酱适量，料酒适量，盐适量。

脚步：

1500克里脊肉用刀背洗净，切块，加入1汤匙酒、半撮盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋。

2.混合均匀，静置20分钟。

3、将腌好的小牛肉切成细条，切掉多余的脂肪。注意：通常的做法是做面团，但是如果比例没有调整好，很容易失败。例如，面团太厚，味道不好；如果面糊太稀，炸的时候肉会焦黄。零失败的秘诀就是直接在面条中填满干粉，这样可以让线条外酥内软。

4、平底锅放油烧热六分钟（约160度），倒入裹好面粉的面粉，文火小火炸至熟；待油锅烧到九分钟（约190度），再炸二遍，小火炸至表面金黄酥脆，捞出备用。

5、锅中放底油融化，加入尽可能多的番茄酱，中火烧热，加少许白醋，半茶匙盐和1茶匙糖，加少许水，然后倒入装有果汁的小碗（水：淀粉=1：1），开大火收汁。

6、将炸好的汤汁炒熟，加入上好的番茄酱，关火即可上桌。撒上轻微烤过的白芝麻和大蒜

焗豆汁

主料：油豆600克

材料：适量油、50克自制酱料、适量葱花、适量味精

锻炼：

1.材料：洗豆，农家酱，葱花。

2.锅里放油烧热，下洋葱炒香。

3.加入豆子。炒至豆子变色。

4.放入农家酱。

5.根据需要加水。

6、烧开后转小火煮10分钟。

7、加味精提鲜。

8.从平底锅中取出并放在盘子上。

番茄番茄酱

基本材料：虾10只，白醋1茶匙，小葱一小段，五香酒。

添加：四勺番茄酱，少许盐，一勺白糖，少许生粉

脚步：1.鲜虾切去头尖的部分，留一半头，开背去掉虾线，用料酒泡15分钟，随意切，但不要把它包起来。是，不要犹豫

2.热锅冷油，下锅煎，两面煎

3、加入番茄酱、白米醋、糖、盐，炒三分钟

酸辣白菜

基本材料：白菜一颗，大蒜半头

辅料：小米辣椒五个，陈醋适量，糖适量，盐适量，生抽适量，油适量。

脚步：

1、白菜洗净切段。

2.将大蒜和胡椒切碎。

3.锅中倒入油，油热后加入辣椒和蒜蓉，炒香。

4、放入白菜中略炒。我记得是白菜~

5.然后加入白菜叶一起炒。

6、加入盐、糖、生抽、陈醋，炒至白菜变软。

白萝卜烧肉

主料：排骨400g、白萝卜800g

材料：大蒜3瓣，姜5克，葱2粒，酱油2汤匙，酒1汤匙，黑酱油1汤匙，糖2/1茶匙，盐2/1茶匙

脚步：

1.准备工具

2、猪骨放入锅中，过冷水，加入猪颈肉和料酒，烧开放血的水，沥干水分。

3.白萝卜切碎，姜切碎，大蒜去皮。

4.锅里放油烧热，放入排骨翻炒

5.将猪骨炒热加入姜片

6.加入生抽、老抽、料酒，炒至焦黄。

7、加水搅拌至没过排骨2/3，大火煮，小火煮40分钟。

8.加入萝卜继续煮30分钟

9.加入盐和糖，高温收汁

番茄酱黄鱼

基本材料：黄花鱼1条

辅料：适量的油，适量的盐，适量的葱，适量的灰，姜，料酒，番茄酱，糖，白糖，全麦粉

锻炼：

1、黄花鱼洗净，用花刀将鱼两面切开。将鱼放入盘中，加入姜末、葱花、胡椒粉、料酒和盐腌制一个多小时。

2.将腌好的鱼两面沾上面粉。

3.油80%热时，放入鱼，煎至两面金黄。

4.锅内留底油，加入番茄酱拌匀，加少许水。

5.根据需要加糖。

6、倒入湿淀粉，待番茄酱开始冒泡时关火。

7.把番茄酱倒在鱼上。

糖醋排骨

主料：猪肉200克

材料：酱油2汤匙、醋1.5汤匙、冰糖1汤匙、生姜2片

锻炼：

1、猪骨洗净，用水浸泡20分钟；

2、锅中加水烧开，将排骨放入水中，捞出洗净；

3、将2勺酱油、1.5勺醋、1勺冰糖、2勺姜放入碗中；

4、另取一锅，倒水后将洗净的排骨放入锅中；

5.加水没过排骨。水量刚好没过排骨即可；6、将调好的酱汁倒入锅中，盖上锅盖小火煮15分钟。

7.15分钟后，开盖，中火煮。等汤汁少了，转小火，翻动几下，才不会粘锅。

烤猪肉

基本原料：瘦猪肉250克、黄豆芽、芹菜、大蒜。

配料：姜蒜末、豆豉、豆瓣酱、黑胡椒粉、红辣椒、胡椒粉、葱花、盐、鸡精、味精、黑酱油、玉米粒、蛋清。（不喜欢吃辣的可以不做）

做：

1：瘦肉洗净，加入盐、鸡精、味精、黑酱油、蛋清、生粉腌制备用。

2：锅里放油烧热，放入豆角、芹菜和大蒜。加入低调料，炒至熟。把它放在盘子的底部。

3：锅中油烧热，油热后放入姜蒜末、豆豉、豆瓣酱、剁椒，将辣椒炒香，加入3汤匙水。加鸡精、味精调味，老抽上色。用中高温煮沸。慢慢地将肉末加入锅中，煮至熟透。把火调大，煮到所有的肉都浮起来变软，从锅里拿出来放在碗里。加入胡椒粉、辣椒、蒜末、葱花。

4：锅里放油烧热，油烧到90度，淋在煮熟的猪肉上。

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