最近的天气越来越热，出去稍微运动一下、逛逛街，就会汗流浃背、口干舌燥。今天中午在店里买了一杯葡萄果汁，结果不仅不解渴，喝完嘴里还黏黏的。

这个时候，就特别怀念自己熬的酸梅汤，酸酸甜甜，开胃解渴，一杯下肚，浑身从内到外的凉爽。

【资料图】

酸梅汤是中国很古老的一种消暑饮料，古籍中所记载的“土贡梅煎”，就是一种最古老的酸梅汤。大约在清朝时期，酸梅汤由宫廷传到民间，此后便一直深受老百姓的喜爱。

我小时候，市面上还没有现在这么多类型的饮料，夏天最常喝的饮品就是酸梅汤，有时是自己家煮，有时从路边小摊买一杯，那时也没有这么多的食品添加剂，酸梅汤都是真材实料的熬煮，味道都很正宗。

酸梅汤的口味是否正宗，可以从以下四个方面来判断：

第一，看原料。一般来说，配料越自然的酸梅汤越健康，口味越正宗，如果配料上写着一大堆看不懂的化学名词，那多半是食品添加剂勾兑的。

第二，知工艺。传统的酸梅汤是熬制出来的，乌梅、乌枣、山楂、甘草等材料经过在水中长时间的熬煮，不仅口味纯正，而且营养丰富。而现代工艺下，很多酸梅汤是各种材料勾兑出来的。

第三，观色泽。传统工艺熬煮出来的酸梅汤，颜色较深，而通过勾兑的酸梅汤颜色一般比较浅。

第四，品味道。口味正宗的酸梅汤，味道立体，入口是酸，再品是甜，细细回味一下，又回到了酸，可依然伴随着一丝丝甜，味道丰满且悠长。而通过勾兑的酸梅汤，不是味道太酸，就是味道甜得有点腻人，入口生涩。

如果你担心选不到口味正宗的酸梅汤，那就可以试试我煮酸梅汤的做法和配方。不敢说味道最正宗，但是好在食材原汁原味，口感胜过绝大多数外面卖的酸梅汤。

下面一起来看看详细的做法和配方吧！

【所需食材】

乌梅25g，乌枣30g，橘皮7g，玫瑰茄6g，山楂8g，甘草4g，黄冰糖120g，清水4-5斤，桂花适量。

【详细步骤】

1.首先把需要的几种食材准备好，乌梅25g、乌枣30g、橘皮7g、玫瑰茄6g、山楂8g、甘草4g。

2.把这6种食材全部装到纱布袋里，然后把口系紧，防止煮的时候散开食材跑出来，再加入清水清洗一下。

3.把装好的材料包放锅里，煮酸梅汤可以用砂锅、不锈钢锅，最好不要用铁锅，这个比例可以煮4-5斤的水，喜欢味道浓一点就加4斤清水，喜欢味道淡一点就加5斤清水。

4.水加好以后先不要开火，泡上2个小时，这样可以让食材的味道更好地释放出来，泡过的水会变成红色。

5.盖上盖，先开大火煮开，然后转最小火慢慢熬煮30分钟。

6.时间到关火，加入120克黄冰糖，搅拌一下，让冰糖快速融化，然后就这样放着晾至常温。

7.酸梅汤晾凉以后，把料包夹出来，然后加入适量桂花，搅拌一下，这样酸酸甜甜、开胃解渴的酸梅汤就做好了。

这样做的酸梅汤口感非常纯正清爽，味道酸中带甜、甜中有酸，喝到嘴里让人回味无穷。天再热一点的时候，酸梅汤配上一点冰块或者冷藏后再喝，更加的清凉解暑。一杯下肚，暑气全无。

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